キッチン夫婦

東北の美味しいものを発信したいという思いと、家族の絆を深める過程を記録したいという思いを綴っています。
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出汁が命?

おはようございます。

今日の朝食

秋鮭ノソテー  レタス、チーズトマトサラダ  仙台麩、小松菜の味噌汁  漬け物3種

DSC04829.jpg


朝食は味噌汁、スープが好きで、味噌汁は出汁からしっかりとります。
出汁は昆布、削り節、煮干、かつおぶしが中心。

2リットルのペットボトルに出し昆布を24時間冷蔵庫で冷やし、削り節で出汁を作ります。

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仙台麩は宮城の名産で麩を揚げたもので、香ばしく美味しいです。
小松菜はコロテンたっぷり、シャキシャキとした歯ざわりが好きです。

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妻の感想は

「朝食どうだった?」

「キッチンに下りてきたとき、香ばしい匂いがした」

「今日は味噌汁の記事なんだけど」

「麩が好き、ただ味が濃いから出汁の味が薄まるね」

「今日は出汁の記事なんだけど」

「・・・・・・・」

まだまだ修行中です。


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東松島のあさりバター炒め

 東松島の海岸で採れた大きなあさりを頂いたので、バター炒めを作りました!
 たけのこは、実家の裏山で採ったもので、たけのこと一緒に炒めることに

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●たけのことあさりのバター炒め
 材料(4人分)                作り方
 ゆでたたけのこ・・・・・・・・・・1個     1.たけのこは細めに切る
 あさり・・・・・・・・・・・・・・・・・ 400g   2.あさりは砂抜きし、よく洗い流水で洗う 
 バター・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1   3.フおうライパンにバターを溶かし、たけのをさっと炒め、酒をふって混ぜ、ふたを
 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1    2分ほど蒸し焼きにする。
                         4.あさりの口が開いたら強火にし、しょうゆ、こしょうで味を整える。

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●もやしとソーセージのガーリックチャンプルー

 にんにく味のきいたチャンプルーもなかなかおいしなって思います
 もやしたっぷりですから、節約料理だ!これはソーセージも入ってるし、いいぞ、これから何度も作ろうと思っていた     ら。。。

 けど、びっくり、ぜんぜん息子は食べなかったのです ’。’
 魚肉ソーセージが苦手てこと知らなかった

 こんなこともありますよね
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豚肉のしょうが焼き弁当

朝に時間があまりないので、お弁当はほとんど前日に作りおきします。

本当は朝に作った方がおいしいのかぁ・・・

息子はゆで卵が好きじゃないから、この卵も食べないかもなぁ。。。

 レシピ

●豚肉のしょうが焼き
 下味 しょうが汁(ひとかけ分)   豚肉  300g
     しょうゆ  (おおさじ2) 
     みりん   (おおさじ2)
     酒      (おおさじ2)
     砂糖     (おおさじ1)

1.豚肉に下味をつける
2.フライパンにサラダ油を入れ熱し、汁を切った豚肉を焼く
3.両面全体に色づいてきたら、残っていた下味の汁をからめて完成

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●味付け卵
1.卵4個を沸騰したお湯(酢、塩少々)に入れて12分ゆでます。
    ※黄身は少し固まってない状態での仕上げです。
2.冷水に取って冷まし、殻をむきます。
3.ビニール袋に濃縮タイプのめんつゆ大匙2を水で割り、卵を入れ半日以上漬けたら完成です。

●きゅうりのごま油あえ
1.きゅうり2本を乱切りにし、塩小さじ2で塩もみします。
2.塩蔵わかめおおさじ2は水で戻して、水気をよく切っておきます。
3.ビニール袋に1と2を入れ、ごま油小さじ2で合えたら完成です。


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